Как сделать сыр чечил в домашних условиях

Сыр "чечил"

У качественного сыра "Чечил" состав короткий: молоко, ферментная закваска и поваренная соль. Если вы любите копчeный "Чечил", будьте бдительны! Многие производители упрощают технологию и отказываются от традиционного копчения с помощью натурального дыма. Вместо него используют "жидкий дым". Распознать копчeно-мочeный деликатес нетрудно. Его выдаeт неестественно яркий цвет и чрезмерно увлажненная поверхность. Качественный сыр должен быть сухим, чистым и упругим.

Если "Чечил" приготовлен по всем правилам, то его волокна можно протянуть сквозь игольное ушко. Запомните, сыр не может храниться вечно. Для обычного "Чечила" максимальный срок годности - 60 суток, для копчeного - 75 суток. Если производитель обещает больше, значит, сырные косички заплетали не без помощи синтетических консервантов!
  • tag3565658345